Zutaten

  • 400 g Kartoffeln
  • 200 g Lachsfilet
  • 1 mittlere Karotte
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 4 Kirschtomaten
  • 50 g schwarze Oliven, entsteint
  • 4 Eier
  • 150 ml Milch 1,5 % Fett
  • 50 g geriebener Emmentaler 
  • Olivenöl
  • Rosenpaprika, Salz
  • Blattpetersilie

Nährwerte pro Portion
Energiegehalt: 373 kcal / 1561 kJ,
Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 24 g,
Fett: 20 g

  • Die Kartoffeln, die Karotten und die Zwiebel schälen. Die Zwiebel in feine und die Karotte und die Kartoffeln in größere Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen und in Ringe schneiden.

  • In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Kartoffel- und Karottenwürfel kräftig darin anbraten. Die Zwiebelwürfel zugeben, mitbraten bis die Kartoffeln noch guten Biss haben.

  • Währenddessen die Oliven in Ringe schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Den Lachs in grobe Würfel schneiden und mit den Oliven gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.
    Die Eier mit der Milch, 1 TL Salz und ½ TL Rosenpaprika verquirlen. Das Eier-Milch-Gemisch über die Kartoffeln gießen. Die Paprikaringe und die Kirschtomaten (mit der Schnittfläche nach oben) darauf verteilen und etwas hineindrücken. 

  • Den Emmentaler darüber streuen und bei schwacher Hitze 20 Minuten stocken lassen und dabei eventuell mit einem Deckel abdecken. (Alternativ ist der Garprozess auch in einer ofengeeigneten Pfanne im Backofen bei 150 °C für 25 Minuten möglich). Mit Blattpetersilie bestreuen. In Stücke schneiden und vorsichtig aus der Pfanne heben. Dazu einen Salat reichen.