Man kann gut denken, gut lieben, gut schlafen, wenn man gut gegessen hat.
Ich bin Vanessa Dreßler, Ernährungsberaterin aus Leidenschaft und Expertin für Ernährungstherapie und Ernährungspsychologie. Meine Mission ist es, Menschen dabei zu helfen, ein Leben voller Energie, Wohlbefinden und Gesundheit zu führen – individuell und nachhaltig.
Warum ich tue, was ich tue
2013 veränderte ein Schicksalsschlag in meiner Familie mein Leben. Meine Großmutter erlitt einen schweren Schlaganfall, der sie ihrer Selbstständigkeit beraubte. In der Rehaklinik erlebte ich zum ersten Mal, wie kraftvoll eine gezielte Ernährung sein kann: Sie verlor Gewicht, ihre Mobilität verbesserte sich, und für eine kurze Zeit kehrte ein Stück Lebensqualität zurück. Doch zu Hause fehlte die Unterstützung – und ohne eine langfristige Ernährungsumstellung verschlechterte sich ihr Zustand. Drei Jahre später starb sie.
Dieser Verlust hat mich tief geprägt. Mir wurde klar, wie entscheidend Ernährung für unser Leben ist. Und ich nahm mir vor, anderen Menschen die Unterstützung zu geben, die meiner Großmutter gefehlt hat – damit sie nicht nur gesünder, sondern auch glücklicher leben können.
Mein Weg zu Ihrer Begleiterin in Ernährungsfragen
Ich absolvierte 2017 mein Staatsexamen als Diätassistentin und sammelte jahrelang Erfahrung in einer führenden neurologischen Rehaklinik. Dort lernte ich, wie individuell und komplex die Bedürfnisse jedes Menschen sind. Doch ich erkannte auch: Wissen allein reicht nicht. Um wirklich Veränderung zu schaffen, muss man verstehen, warum Menschen so essen, wie sie essen.
2023 schloss ich meine Weiterbildung zur Ernährungspsychologin ab, um genau das zu können: Verhalten verstehen und Veränderung möglich machen. Heute begleite ich Menschen auf ihrem Weg – mit Einfühlungsvermögen, Fachwissen und einem klaren Ziel: Ein Leben, das nicht nur gesünder, sondern auch erfüllter ist. Erfahrungen und Erkenntnisse
Im Laufe meiner beruflichen Laufbahn habe ich erkannt, dass es den meisten Menschen nicht an Wissen über gesunde Ernährung mangelt. Der wahre Grund, warum viele Hilfe suchen, liegt darin, dass es schwerfällt, dieses Wissen im Alltag umzusetzen. Oft stehen innere Widerstände im Weg, die es scheinbar unmöglich machen, die gewünschten Ziele zu erreichen.
Was wäre, wenn ich dir sage, dass diese Widerstände einen wichtigen Grund erfüllen? Unsere Emotionen und Gewohnheiten rund ums Essen sind Teil unseres natürlichen Nervensystems. Strenge Diäten scheitern häufig, weil sie genau dieses Gleichgewicht stören – mit Generalisierungen, Verboten und der Ignoranz gegenüber den emotionalen Bedürfnissen, die hinter unserem Essverhalten stehen. Kein Wunder, dass solche Ansätze langfristig nicht funktionieren können.
Deshalb habe ich eine Beratungstechnik entwickelt, die an der Wurzel des Problems ansetzt. Mein Ansatz bewahrt das natürliche psychische Gleichgewicht, löst Blockaden auf sanfte Weise und lässt sich mühelos in den Alltag integrieren. Als erfahrene Ernährungspsychologin durfte ich viele Menschen dabei begleiten, sich endlich wohl in ihrem Körper zu fühlen – frei von Diäten oder rigiden Ernährungsplänen. Wenn auch du bereit bist, alte Muster hinter dir zu lassen und einen neuen Weg einzuschlagen, lade ich dich ein, ein unverbindliches Erstgespräch mit mir zu vereinbaren. Lass uns gemeinsam herausfinden, wie wir deine Ziele erreichen können.
Herzlichst,
Deine Vanessa Dreßler
Meine Großmutter kam 2013 mit der Diagnose Schlaganfall in ein Krankenhaus: Ihr Anfall war leider sehr schwer und Sie konnte nie wieder laufen oder Ihren rechten Arm benutzen.
Ich fragte mich häufig, wie es dazu kommen konnte.
Ich wusste, dass meine Großmutter eine Schwäche für Süßigkeiten hatte, aber ich konnte mir den Zusammenhang zwischen Ihrem Lebensstil und einer multifunktionalen Erkrankung nicht vorstellen.
Als ich meine Großmutter in der Rehaklinik besuchte, saß dort zufälligerweise eine nette Diätassistentin bei ihr im Zimmer, um das Essen der nächsten Tage und die Vorteile einer gesunden ausgewogenen Ernährung zu besprechen. Dabei wurde mir klar, wie wichtig Ernährung, Bewegung und ein Wissen über die Körperfunktionen ist. Ich fragte sie über alle möglichen Erkrankungen und deren Entstehung aus und war sehr überrascht, welches Wissen diese Dame hatte. Da meine Großmutter zusätzlich eine Niereninsuffizienz entwickelte, bekam sie eine auf ihre körperlichen Gebrechen abgestimmte Kost. Damit es ging Ihr eine Weile sehr gut. Sie verlor ein Paar Kilos und lernte mit den Physiotherapeuten wieder einige Schritte zu laufen. Dieser offensichtliche Verdienst war ganz klar den Therapiemaßnahmen aus gezielter Ernährung, Bewegung und medikamentöser Einstellung zu verdanken. Leider brach nach der Reha die Umsetzung der konsequenten Ernährung ab, da meine Familie damals keine gezielte Ernährungsberatung und Ernährungstherapie suchten.
Meine Großmutter nahm wieder zu und Ihre Symptome verschlimmerten sich. Sie starb im Altenheim drei Jahre nach Ihrem Schlaganfall.
Nach diesem Schicksalsschlag nahm ich mir vor, eines Tages eine eigene Praxis der gezielten Ernährungstherapie zu eröffnen. Ich wollte mit allen Hausärzten in der Umgebung kooperieren, um Patienten schon vor deren Schicksalsschlägen Unterstützung durch eine gezielte Ernährungsberatung zu geben.
Ich besuchte die Schule für Diätassistenz in Ulm an der Gesundheitsakademie und machte dort 2017 mein Staatsexamen um diesem Traum zu folgen.
Um Praxiserfahrung aufzubauen, arbeitete ich zunächst einige Jahre bei den Kliniken Schmieder, einer neurologischen Rehabilitationsklinik, welche sich auf das Thema Schlaganfall spezialisiert hat.
Über die Jahre entwickelte ich ein immer genaueres Gefühl für meine Patienten und deren Bedürfnisse. Mir ist klar geworden, dass es erhebliche Unterschiede gibt, ab welchem Alter diese damit begonnen haben, sich mit dem Thema „gesunde Ernährung“ auseinanderzusetzen. Eine weitere Erkenntnis ist, dass es für einen Anfang nie zu spät ist.
Doch um den Anfang überhaupt machen zu können, bedarf es oft einer Lebensstiländerung. Dies bedeutet das Verhalten hinter dem Essen verstehen zu lernen. Der Ernährungspsychologische Ansatz benennt dies auch und hilft Ernährungsfachkräften wie mir die richtige Methodik dafür zu erlernen. Darum entschied ich mich 2022 für einen Weiterbildung zur Ernährungspsychologie und absolvierte diese im Februar 2023. Ich erlernte das Werkzeug, welches es benötigt, um Essverhalten nachhaltig zu verbessern.
Ich freue mich Sie nun mit diesem neuen Handwerkszeug noch gezielter an Ihr Ernährungsziel zu bringen und Sie auf dem Weg zum Wohlempfinden im eigenen Körper zu begleiten.
Herzlich Ihre Vanessa Walser
