Zutaten

  • 500 g Magerquark
  • 4 EL Leinöl
  • Schnittlauch, Dill, Petersilie,
  • Kerbel, Estragon
  • 1⁄2 Bund Rucola
  • Mineralwasser
  • 800 g Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 EL Ajvar (scharf)
  • 1 TL Pesto
  • Salz, Pfeffer

Nährwerte pro Portion:
Energiegehalt: 362 kcal / 1515 kJ,
Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 15 g

  • Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit dem Olivenöl, Ajvar, der Pesto und etwas Salz marinieren. Auf ein Backblech verteilen und im Ofen bei 200 °C ca. 20-25 Minuten backen.

  • Für den Quark die Kräuter abzupfen und grob zerkleinern. Vom Rucola die Enden abschneiden und ebenfalls grob zerkleinern. In einer Schüssel mit dem Quark, Leinöl und etwas Mineralwasser cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.