Zutaten

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  • 400 g Seelachs
  • 3 EL Pesto
  • 2 Stängel Estragon
  • 5 Stängel Zitronenmelisse
  • Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 2 Fenchelknollen
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 8 Kirsch- oder Datteltomaten
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl

  • Salz, Pfeffer, Zucker

 

Nährwerte pro Portion: Energiegehalt:
277 kcal / 1159 kJ, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 24g, Fett: 14 g

  • Den Seelachs waschen, trocken tupfen und mit dem Pesto und 2 EL Zitronensaft ma- rinieren und beiseitestellen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Fenchel putzen, halbieren, den Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.

  • In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Fenchel darin anschwit- zen. Mit etwas Zucker glasieren und mit den passierten Tomaten vermengen. Auf klei- ner Flamme unter gelegentlichem Rühren bissfest dünsten. Eventuell beim Garen noch etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Kirschtomaten unterheben.

  • Die Kräuter abzupfen, fein schneiden und mit der Zitronenschale vermengen. Den ma- rinierten Seelachs auf das Gemüse setzen, mit den Kräutern bestreuen und auf kleiner Flamme bei geschlossenen Deckel ca. 10 Minuten garen.

  • Dazu passt die Zitronenpolenta (S. 58).